|
|
|
|
|
|
|---|
| |
|
|
|
|
Ente in 2 Gängen serviert Brust mit glasierten Schwarzwurzeln, Maronen und Rosenkohlblättern * * * Keule auf karamelisiertem Rotkohl mit Kartoffelknödel und Thymian-Apfeljus * * * Schokoladenfondant mit Orangensauce und Mandeleiscreme |
Maronen-Birnencremesuppe mit Walnusskarpfen * * * Kabeljaufilet oder Fasanenbrust im Parmaschinkenmantel auf Champagnerkraut mit Maronen, Shitakepilzen und Rotweinzwiebeltarte an Thymianjus * * * Karamelmousse mit Rumeiscreme |
Carpaccio vom Freesisch Ochs mit Wintertrüffel und Parmesanspäne * * * Steinpilzconsomme` * * * Brust und Keule von der Vierländer Gans, serviert mit Apfelrotkraut und Serviettenknödel * * * Warmer Schokoladenbiskuit mit Madagaskar-Vanilleeiscreme |
Gerächerte Topnamburcremesuppe mit Lachsklösschen und Estragon * * * Rosa gebratener Hirschkalbsrücken unter der Kronsbeerenkruste mit Rahmwirsing, Kartoffel-Apfelgratin und Maronensauce * * * Palatschinken mit Quark und Gewürzorangen an Grand Manierparfait |
 |
|---|